Cách làm thịt kho tàu ngon bá cháy

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Đây là một món thịt kho ngon, ngọt, và thơm phức, thường được chế biến trong gia đình để thưởng thức cùng cơm nóng. 

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là miền Nam. Món ăn này gồm có thịt heo ba chỉ và trứng vịt được kho chung với nước cốt dừa, đường, nước mắm, hành, tỏi và các gia vị khác. Thịt kho tàu có màu nâu đậm, vị ngọt béo, thơm mùi nước cốt dừa và hành tỏi. Món ăn này thường được dùng chung với cơm trắng và củ kiệu ngâm giấm, hoặc rau luộc như cải thìa, cải xanh, rau muống.

Thịt kho tàu có nguồn gốc từ Phúc Kiến, Trung Quốc, nhưng đã được người Việt Nam sáng tạo và biến tấu theo khẩu vị địa phương. Theo một giả thuyết, tên gọi thịt kho tàu xuất phát từ việc người ta nấu một nồi thịt kho có thể ăn được nhiều ngày khi lênh đênh trên tàu ra khơi2. Theo một giả thuyết khác, tên gọi thịt kho tàu là do người Nam Bộ dùng chữ tàu để chỉ vị mặn ngọt lờ lợ của món ăn.

Thịt kho tàu là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt Nam. Món ăn này mang ý nghĩa của sự sung túc, bình an và hạnh phúc. Thịt kho tàu cũng là món ăn được dâng lên tổ tiên và thờ cúng vào những ngày lễ tết. Thịt kho tàu còn là món ăn được mời khách đến chơi nhà trong những ngày đầu năm mới.

Thịt kho tàu trong tiếng Anh là caramelized pork and eggs. Đây là một món ăn được nhiều người nước ngoài yêu thích và muốn học cách nấu khi đến Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu thịt kho tàu trên internet hoặc hỏi người Việt Nam để học hỏi kinh nghiệm.

 Dưới đây là cách làm thịt kho tàu ngon bá cháy:

1. Nguyên liệu:

   • 850g thịt ba chỉ
   • 5 quả trứng vịt
   • 900ml nước dừa tươi
   • 4-5 củ hành khô
   • 2-3 tép tỏi
   • 1/2 quả chanh tươi
   • 1-2 trái ớt
   • Muối hạt
   • Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, tương xì dầu, nước màu đường

2. Cách làm:

   • Sơ chế nguyên liệu:
     • Rửa sạch thịt và ngâm với nước muối ấm để khử mùi hôi.
     • Cắt thịt thành các miếng vừa ăn rồi trộn nhẹ nhàng với các gia vị ướp và để tủ mát từ 1-3 giờ.
   • Kho thịt kho tàu:
     • Áp chảo thịt cho săn lại.
     • Sau đó, cho gia vị kho, phần gia vị vừa ướp và hành tây, ớt vào kho cùng thịt trong khoảng 1 giờ.

Lưu ý:

• Thịt kho tàu cần có độ nhừ, ngậy và hương vị mặn ngọt hòa quyện.
• Để miếng thịt kho tàu có màu rám nâu đỏ bóng, bạn có thể thắng đường để tạo màu hoặc dùng nước màu đường nấu sẵn.
• Dùng nước dừa thì miếng thịt khi kho lâu sẽ có màu sắc đậm, rám nâu rất hấp dẫn.

Thịt kho tàu có bao nhiêu loại?

Thịt kho tàu là một món ăn đa dạng và phong phú, có nhiều loại khác nhau tùy theo nguyên liệu, gia vị và cách nấu của mỗi vùng miền. Dưới đây là một số loại thịt kho tàu phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

• Thịt kho tàu trứng vịt: Đây là loại thịt kho tàu truyền thống và quen thuộc nhất, được nấu từ thịt ba chỉ, trứng vịt, nước cốt dừa, đường, nước mắm và các gia vị khác. Món ăn này có màu nâu đậm, vị ngọt béo, thơm mùi nước cốt dừa và hành tỏi. Món ăn này thường được dùng chung với cơm trắng và củ kiệu ngâm giấm, hoặc rau luộc như cải thìa, cải xanh, rau muống.
• Thịt kho tàu trứng gà: Đây là một biến tấu của thịt kho tàu trứng vịt, chỉ khác là dùng trứng gà thay cho trứng vịt. Món ăn này có vị tương tự như thịt kho tàu trứng vịt, nhưng trứng gà có kích thước nhỏ hơn và ít béo hơn trứng vịt. Món ăn này cũng được dùng chung với cơm trắng và đồ chua, hoặc rau luộc
• Thịt kho tàu trứng cút: Đây là một loại thịt kho tàu khác, dùng trứng cút thay cho trứng vịt hoặc trứng gà. Trứng cút có kích thước nhỏ nhất trong các loại trứng, nên khi kho cùng thịt, trứng sẽ ngấm đều gia vị và có vị thơm ngon. Món ăn này cũng được dùng chung với cơm trắng và đồ chua, hoặc rau luộc
• Thịt kho tàu măng tre: Đây là một loại thịt kho tàu kết hợp với măng tre, là một loại rau củ có vị chua thanh, giòn sần sật. Măng tre được ngâm chua với đường, muối, giấm và ớt, sau đó được kho cùng thịt và trứng. Món ăn này có vị chua ngọt, mát lành, giúp giải ngán khi ăn thịt kho. Món ăn này cũng được dùng chung với cơm trắng và đồ chua, hoặc rau luộc14.
• Thịt kho tàu tôm khô: Đây là một loại thịt kho tàu có thêm tôm khô, là một loại hải sản khô có vị mặn, thơm và bổ dưỡng. Tôm khô được ngâm nước cho mềm, sau đó được xào cùng thịt và trứng, rồi kho chung với nước cốt dừa và các gia vị. Món ăn này có vị mặn ngọt, thơm lừng, hấp dẫn. Món ăn này cũng được dùng chung với cơm trắng và đồ chua, hoặc rau luộc

Đây là một số loại thịt kho tàu phổ biến mà bạn có thể thử nấu tại nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo thêm các loại thịt kho tàu khác theo sở thích của mình, như thịt kho tàu nấm, thịt kho tàu đậu hũ, thịt kho tàu bắp cải, thịt kho tàu khoai tây, v.v… Chúc bạn thành công và ngon miệng! 😊

Chúc bạn nấu món thịt kho tàu thơm ngon và hài lòng! 🍲👩‍🍳